Huevos rellenos con calabacín

Rico, sencillo y rápido entrante formado por huevos cocidos rellenos de un sabroso sofrito de cebolla, calabacín, ajo y la propia yema de sus huevos.

Receta de huevos rellenos con calabacín

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¿Cómo hacer huevos rellenos con calabacín?

1

Necesitamos un cazo donde cocer los huevos que rellenaremos con calabacín.

2

Llenamos 3/4 partes del cazo con agua y lo ponemos al fuego. En el momento en el que agua comience a hervir, agregamos un chorrito de vinagre y con mucho cuidado y de uno en uno, los huevos. Dejamos que lo que serán nuestros huevos rellenos con calabacín hiervan unos 9 minutos y pasado ese tiempo, retiramos del fuego, escurrimos el agua, los pelamos, partimos a la mitad y reservamos.

3

Por otro lado, mientras los huevos se cuecen, en una sartén antiadherente, preparamos el relleno de estos huevos rellenos con calabacín poniendo un chorrito de aceite a calentar y sofriendo en él la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal y los ajos picados finamente.

4

Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos el calabacín (lavado y picado fino), salpimentamos y damos unas vueltas. Incorporamos a lo que será el relleno de calabacín de los huevos la yema de éstos desmenuzada y cocinamos todo junto unos minutos.

5

Con la ayuda de una cuchara, rellenamos los huevos con el sofrito de calabacín y presentamos nuestros huevos rellenos con calabacín sobre una cama de lechuga y tomate convenientemente aliñada.

Foto orientativa: fugzu

Receta enviada por recetascomidas

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